Rezept des Monats Februar
Rinderrouladen mit Thüringer Klößen
Zutaten für die Rouladen:
- 4 Scheiben Rinderrouladen
- Speck (in Stifte geschnitten)
- 1 Eßlöffel Zwiebelringe
- 1 saure Gurke
- 2-3 Eßlöffel Fett
- 2 Eßlöffel Mehl
- 3/4 l Wasser
- 1/8 l saure Sahne
Zutaten für die Klöße:
- 1,2 kg rohe, geschälte, große Kartoffeln
- 120 g Weißbrotwürfel
- 50 g Butter
- Salz
Die Rindfleischscheiben werden flach geklopft, mit den Speck-, Zwiebel- und Gurkenstückchen zusammengerollt und befestigt.
Dann lassen Sie diese in siedendem Fett anbräunen und streuen 1 Eßlöffel Mehl darüber. Als nächstes gießen Sie ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe dazu und lassen das Ganze in einem geschlossenen Topf gar schmoren. Die Rouladen müssen öfter gewendet werden. Zum Schluß wird 1 Eßlöffel Mehl in saurer Sahne verquirlt und zur Sauce geben.
Zwei Drittel der rohen Kartoffeln werden gerieben und der Rest in Salzwasser gekocht. Danach müssen diese durchgepreßt, in eine Schüssel geben und mit dem Salzwasser aufgefüllt werden. Die rohen Kartoffeln geben sie dazu, pressen das Ganze aus, kneten es durch und portionieren daraus Ihre Klöße.Die Weißbrotwürfel werden in der Butter goldbraun geröstet und dann in jeden Kloß gedrückt.
Zum Schluß lassen Sie die Klöße in mäßig kochendem Salzwasser, 15 Minuten gar ziehen.
Wir wünschen recht guten Appetit!